Maistas2.lt

Indams valgymas suteikia ypatingo džiaugsmo. Net skurdžiai gyvenančios šeimos maistui skiria daug dėmesio, nes ir paprastus ryžius pagardinti galima daugybe čia augančių daržovių ar vaisių, prieskoninių žolelių, tad patiekalas gali įgauti kitokius skonius.
Indiškas maistas visų pirma patrauks akį, tada - uoslę ir pagaliau – skonį.  Pradžiugins akis duona, kepta namuose, įvairių spalvų ir formų saldumynai, sriubos, šviežios kalendros lapais ir citrinos skiltelėmis papuoštos. Uoslę dirgina maloniai šviežių produktų ir prieskonių kvapai, o skonį - švelnių ir aštrių valgių deriniai.


Nėra vieningos indiškos virtuvės. Ji yra skirtinga įvairiose vietovėse. Tai lemia religinės dogmos ir klimatas. Dauguma indų griežtai yra vegetarai, kai kurie bet nevalgo žuvies ar kiaušinių, pasitenkina tik daržovėmis ir vaisiais. Pagrindinių maisto produktų yra nedaug ir šie paprasti: kruopų košės, ryžiai, jogurtas, vaisiai, daržovės. Kepama su buivolių pieno lydytu sviestu arba kokoso aliejumi. Prieskoniai indiškai virtuvei suteikia ypatinga žavesį. Nors ir jie yra aštrūs, bet šiek tiek švelnesnio skonio, nei įsivaizduojame.


Milijonai indusų tikrosios indų virtuvės net nepažįsta, jiems dažniausiai sauja ryžių būna visos paros maistas, ne visi išgali valgyti daugiau kartų per dieną.
O indiška virtuvė – viena seniausių ir tobuliausių. Kiekvieną dieną indų virėjai prieskonius trina, juos maišo su vandeniu, gaminami pastą. Tai savotiškas ritualas. Ne veltui indai mano, jog valgio gaminimas  – tai dievo įkvėptas menas žmonėms.


Indai valgo daug ryžių, taip pat mėgsta ir specialiai kepamus paplotėlius, kurie dažniausiai tanduri krosnyje kepami. Tanduri krosnis –  storu molio sluoksniu padengtu vidumi į statinę panaši krosnis. Ji pastatoma ant ugnies, kada įkaista molis, paruošti paplotėliai lipdomi tiesiog ant sienelių ir taip iškepami. Jie yra valgomi su karštais vaisiais ar daržovėmis arba su antraisiais patiekalais ir kitokiais aštriais įdarais iš imbiero, pipirų ir kitokių prieskonių. Taip pat, Indijoje paplotėliai kepami ne tik iš ryžių miltų, bet ir iš lęšių, žuvų.