Maistas2.lt

Europiečiams tradicinis meksikietiškas maistias yra nelabai įprastas, bet kelias savaites keliaujant po Meksiką  prie naujos aplinkos ir maisto dauguma įpranta.
Vienas meksikiečių įprasčiausių maisto produktų - Tortillas. Jis gaminamas iš kukurūzų (pietinėje šalies dalyje) arba miltų (dažniausiai šiaurinėje Meksikoje). Tortillas dažnai vartojamas vietoje duonos ir naudojamas kitų tradicinių patiekalų gaminyboje: enchilado, tacos ir quesadillo.

Geras proteinų šaltinis - frijoles (meksikietiškos pupelės). Šios pupelės paprastai išverdamos ir paskui apkepamos. Patiekiamos gali būti kaip garnyras arba pagrindinis patiekalas.

Chillies. Kuo didesnis chilli yra, tuo paprastai jo kvapas ir skonis yra švelnesnis. Didieji Poblano chilli patiekiami kaip atskiras patiekalas ir yra įdaryti, o mažieji chilli yra labai aštrūs. Jei norite paklausti, ar aštrus yra patiekalas, klauskite "es picante?"; daugumoje viešbučių meniu išskiriami labai aštrūs patiekalai.

Salsa. Tai iš esmės yra aštrus padažas, dažniausiai siejamas su žaliu ar raudonu mišiniu iš svogūnų, cilantro ir pomidorų.

Tekila - turistams patiekiamas  dažniausiai kaip margarita – su taurėmis citrinų sultčių, druska aplipintais kraštais. Mezcal - tai tekilos atmaina, kuri patiekiama tradiciškai su kirmėle butelyje, kuri, kai baigiasi gėrimas, turi būti suvalgoma.

Meksikietiškas alus, Cerveza, yra visame pasaulyje gerai žinomas. Žinomiausi vardai – Sol, Corona ir Dos Equis. Tai yra gaiviesiems gėrimams gera alternatyva, patiekiamas atšaldytas.

Tipiniai patiekalai

Ceviche – įdaryta salotomis ir marinuota citrinų sultyse, žalia žuvis.
Chiles renellos – patiekiami su aštria mėsa ir sūriu dideli Poblano chilli. Padažas visuomet aštrus, bet chilliai gali būti ir švelnaus skonio.
Enchiladas - apvoliotos čili ir pomidorų padaže tortilijos, įdarytos vištiena, daržovėmis arba kiauliena, susuktos ir iškeptos. Paprastai skonis nėra aštrus. Patiekiama su rūgščiu padažu.
Quesadillas. Įdarytos sūriu tortilijos, sulankstytos ir grilyje iškeptos. Dažniausiai patiekiama su trupučiu salotų ar pupelėmis.
Tacos. Tortilijos, kurias kepa riebaluose kol šios tampa traškios. Pateikiama su įvairiais priedais.

Meksikietiškas maistas įvairuose regionuose skiriasi dėl etninių ir geografijos skirtumų, skirtingo klimato. Patiekalais iš jautienos ir kitos mėsos garsėja Meksikos šiaurė, pietryčiai žinomi vištienos patiekalais ir savo aštriomis daržovėmis.