Vegetarizmas
Vegetarizmas yra tokia mitybos praktika, kai yra atsisakoma bet kokios mėsos, įskaitant žuvį, paukštieną, vėžiagyvius bei šalutinius skerdimo produktus. Tokios mitybos priežastys gali būti įvairios: etinės, religinės, kultūrinės, estetinės, ekologijos, ekonomikos, politinės, skonio arba sveikatos.
Yra keli vegetariškos dietos variantai; pvz., dalis vegetarų pasirenka pašalinti kiaušinius iš savo raciono, tačiau kiti to nedaro. Veganai, pavyzdžiui, vartoja tik augalinės kilmės produktus. Dalis vegetarų taip pat dažnai pasirenka rūbus ir kitus produktus, kurių gamyba nesusijusi su gyvūno išnaudojimu ir jo mirtimi.
Gerai suplanuota vegetarinė dieta su įvairiais priedais gali aprūpinti
organizmą įvairiomis maistinėmis medžiagomis. Tik ar tokia dieta
nulemia ilgaamžiškumą, ar labai gerą sveiktą dar nėra įrodyta.
Mums sunku vykdyti griežtus vegetarinius mitybos reikalavimus: maistas
turi būti šviežias, pagamintas laikantis griežtų maisto gamybos
technologijos reikalavimų. Mūsų krašte 6 mėnesius maistas laikomas
sandėliuose, o jie įrengti netinkamai, todėl daržovės, vaisiai praranda
svarbiausią dalį savo gerų savybių, išnyksta gyvybinė energija.
Netinkamai išlaikyti, konservuoti, perdirbti produktai yra mažaverčiai.
Žmogaus organizmas labiau pritaikytas augaliniam maistui virškinti,
negu gyvuliniam. Ilgas žarnynas, labiau panašus į žolėdžių gyvūnų,
netinka mėsos, kiaušinių, varškės virškinimui, nes tie produktai dėl
blogos vidaus organų veiklos dažniau pūva, negu virškinasi, o puvimo
produktai yra daugelio ligų priežastis.
Vegetarinis maistas lengvai ir greitai pagaminamas, nesunkiai
virškinamas, gerai pasisavinamas, aprūpina organizmą ne tik baltymais
ir angliavandeniais, bet ir bioelementais, vitaminais. Net žmogus,
persivalgęs tokio maisto, nebūna apsnūdęs, o yra žvalus ir darbingas.
Suvalgęs sugedusio ir seno maisto jis gali viduriuoti, bet organizmas
ilgam neapsinuodys. Ypač vertingas vegetarinis maistas sunegalavus,
turint nemalonumų, vasaros karščių metu, sveikstant po ligos.
Fiziologinis vegetarizmas gali būti griežtas ir pusiau griežtas.
Griežtas vegetarizmas bus tada, kai valgomi tik augaliniai produktai, o
pusiau griežtas, kai dar vartojami kai kurie augaliniai produktai,
išskyrus mėsą.
